Podstawowe produkty których raczej nie ma na codzień w domu :-)

Dzisiaj postanowiłam napisać wam w co należy się zaopatrzyć w celu poeksperymentowania z kuchnią południowo-indyjską.

Generalnie produkty te są dostępne w Polsce, lecz nie są tak powszechnie używane.

Jedynymi przyprawami, których niestety nie możemy pomijać w przepisach ani też nie za bardzo jest ją czym zastąpić są LIŚCIE CURRY oraz ASAFETYDA. Liście curry - są to liście podobne do liści np. akacji, jednak są one bardziej zielone, skórzaste i szpiczaste. Niestety nie rosną nigdzie w Europie. Można je kupić  je w sklepach Internetowych. Asafetyda to żywica rośliny uprawianej w Indiach. Tą również można kupić w sklepach Internetowych.

Pozostałe produkty które warto kupić:
- Fasola mung
- dobrej jakości ryż (np. basmati)
- wiórki kokosowe
- orzeszki ziemne
- kurkuma, proszkowane nasiona kolendry, proszek chilli
- całe przyprawy takie jak zielony kardamon, goździki, kora cynamonu, liście laurowe, pieprz czarny lub kolorowy, czarne lub brązowe nasiona gorczycy, kmin rzymski, gwiazdki anyżu. Jeśli ktoś zobaczy w sklepie to polecam także kupić osnówkę gałki muszkatałowej, nasiona cebuli, czarny kardamon.
- masło klarowane (można też samemu zrobić w domu)
- mąkę z ciecierzycy (można również zrobić w domu)
- świeży imbir

Te produkty stanowią podstawę tworzenia smaków w kuchni indyjskiej, dlatego też od tego trzeba zacząć. Są to produkty o długiej trwałości więc można je bez obaw kupić i ulokować w szafce.

W znacznie lepszej sytuacji mają się nasi rodacy Polacy którzy mieszkają np. w UK lub w Niemczech. W tych krajach jest znaczna liczba emigrantów Indyjskich, którzy pozakładali prawie wszędzie swoje sklepy i łatwość ich kupienia jest chyba większa od nabycia naszych własnych, Polskich produktów!

Ale mogę wszystkich zapewnić że naprawdę warto tych produktów spróbować, są one bardzo inne od smaków które znamy z Polski.

Udanych zakupów!

O Blogu, autorce i innych sprawach

Mój blog powstał w celu zgromadzenia i uporządkowania wszystkich moich przepisów które dotychczas poznałam wypróbowałam oraz wzbogacania go nowymi.

Urodziłam się w Niemczech, jednak większość czasu spędziłam w Polsce. Obecnie mieszkam za granicą, ze swoim mężem, z pochodzenia Tamilem.
Mam nadzieję kiedyś rozbudować rozsądnie tą kategorię :-)

Kuchnia indyjska interesuje mnie jak każda inna - aczkolwiek ta pierwsza panuje w naszym domu na równi z kotletami w panierce, ogórkami kiszonymi i kiełbasą :-) Przepisy tu zamieszczane pochodzą głównie z obszarów Tamil Nadu, Kerali, Karnataki oraz Andhry Pradesh. Ale od czasu do czasu zapewne podzielę się z Wami czymś z innych rejonów Indii.

W miarę możliwości, będę nagrywać filmy i instruktaże. Ale wszystko powoli...

A teraz bardzo ważne...Formalnie, ale dla ochrony:

Wszystkie zdjęcia na tym blogu są wykonane przeze mnie.

Nie zgadzam się na kopiowanie i wykorzystwywanie moich autorskich zdjęć oaz tekstów w Internecie lub też w innych rodzajach publikacji. (Ustawa z dnia 4 Lutego 1994 roku o prawie autorskim i prawach pokrewnych). 

Wszystkie informacje tu zawarte pochodzą wyłącznie z własnego doświadczenia, nawet jeżeli pokrywałyby się z treściami innych stron internetowych, książek czy czasopism o podobnej tematyce.

Wszystkie zdjęcia i teksty są własnością autorki blogu. Kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez wiedzy i zgody autorki blogu jest zabronione.

Cóż, różni ludzie mają dostęp do Internetu, niestety zdarzają się też ludzie którzy nie szanują czyjejś pracy, są też pieniacze, gotowi oskarżyć że to właśnie im coś podebrano, są trolle...W "Internetach" jestem już dość długo, znam, wiem...Nie przejmuję się. Ale dla tych mniej życzliwych lub wychowanych - ta notka powyżej.

Pozdrawiam!

Powitanie

Witam serdecznie wszystkich na moim blogu!

Postaram się systematycznie dodawać nowe przepisy :-)
Przepisy pochodzą od moich guru indyjskiej kuchni oraz wspaniałej Teściowej, z innych blogów, ale także będą to przepisy autorskie (czyli na przykład takie, które wymagają sporych modyfikacji gdyż byłyby nie do wykonania w Polsce lub też nie do zjedzenia przez Europejczyka (zbyt ostre!)).
Generalnie kuchnia indyjska jest popularna na całym świecie, z racji postępującej globalizacji coraz więcej oryginalnych dań zostaje przywiezione do coraz to nowych miejsc. W Polsce dania indyjskie nie są aż tak popularne, dlatego postanowiłam je Wam przybliżyć. Być może są Wam znane takie potrawy jak Tikka Masala czy Bhajji - o tą pierwszą Brytyjczycy prowadzą spór o to, jakoby była to potrawa Brytyjska, gdzie spór sięga jeszcze czasów kolonizacji.
Nie można jednoznacznie określić kuchni indyjskiej w kilku słowach ani nawet zdaniach. Należy zacząć przede wszystkim od tego, iż "kuchnia indyjska"  jest inna w każdym z 29 stanów, tak samo jak inne są języki, religie (bądź ich odłamy), stroje, zwyczaje... Czasami mam wrażenie że Indie to nie jest kraj - to jest zbiór krajów.
Na pewno wszystkie potrawy charakteryzuje jedno - ogromna ilość przeróżnych przypraw. Indusi lubują się w ostrej papryce chilli.

Kilka słów o kuchni indyjskiej.

Nie wszyscy Indusi są wegetarianami. Niektóre religie nie zezwalają na jedzenie poszczególnych produktów (np. czosnku). O tym mam nadzieję napisać w postach pomiędzy przepisami. Bardzo często dania są rezultatem różnych przekonań czy tradycji (np. bramini wierzą, że jogurt zmieszany z cukrem zapewni jasność umysłu przed ważnymi egzaminami). Ważną rolę w kuchni odgrywa także indyjska medycyna naturalna - ajurweda. Nie jestem specjalistą od Ajurwedy, ale będąc dietetykiem również interesuję się tą dziedziną.

Z góry pragnę zaznaczyć, że na pewno wielu z Was było w Indiach bądź też interesuje się kuchnią indyjską i nasze przepisy bądź doświadczenia kulinarne mogą się różnić. Ale w Indiach nigdy nie ma sztywnych zasad w kuchni - każda szkoła jest inna i tak jak w Polsce, każda gospodyni traktuje potrawy po swojemu.

Na zakończenie - interesuję się również fotografią, także będę czasami dzielić się z wami tym, co uchwyci obiektyw :-)